白ハエ



11月30日に職漁師の叔父が白ハエを捕ってきてくれました。

てんぷらや甘露煮でいただきます。
甘露煮は一度素焼きをして一晩置きます。
翌日1日かけて、骨まで食べられる様にやわらかく煮ます。

もちろん、魚は地元の巴川水系産です。